Babi Panggang Sambal Dabu

babi panggang 

babi panggang sambal dabu
60 menit 3 

resep modifikasi

Bahan-bahan
250daging babi tiga lapis
100 gramgaram kasar
secukupnyafive flavour spice (beli di supermarket dalam bentuk bubuk)
1 sdtgaram halus
6 buahjeruk sonkit
1 sdtgula
10 siungbawang merah
1 buahtomat merah
5 buahcabe rawit merah
1 sdmcuka
secukupnyalada
2 sdmarak putih
secukupnyaalumunium foil (dilipat sebesar luas daging babi)

Langkah

1. daging babi dicuci dan bagian bukan kulitnya dilumuri five flavor spice, lumuri arak putih, garam sedikit dan lada. lalu biarkan selama 12 jam di dalam kulkas
2. setelah 12 jam, keluarkan daging dan kulit daging ditusuk-tusuk dengan benda tajam, dan tidak sampai mengenai lapisan lemak di bawahnya. lumuri cuka
3. bungkus daging babi dengan alumunium foil, tapi kulit atasnya biarkan terbuka. lumuri dengan garam kasar.
4. panaskan oven 395 derajat, lalu panggang daging selama 50 menit. gunakan api atas dan bawah. cek selalu daging dan jangan sampai gosong. bila kelihatannya overcooked, bole dimatikan ovennya atau suhu nya dikurangi
5. buang lapisan garam kasar di atas kulit dan alumunium nya dilepas saja. lalu panggang lagi untuk kedua kalinya selama 10-20 menit sampai kulit atasnya meletup-letup dan berwarna coklat. gunakan api atas bawah, sambil dicek
6. angkat daging babi dan biarkan dingin. setelah dingin, potong-potong daging dan sajikan di atas piring
7. bawang, cabe rawit, tomat, dicuci lalu dipotong kecil-kecil. jeruk sonkit diperas dan dicampurkan ke potongan kecil-kecil bawang dan kawan2
8. campurkan sambal tersebut ke daging babi panggang, sajikan

Read More

Siomay Babi

Siomay Babi Chinese
30 menit 15 
Resep keluarga yang mengenyangkan, cemilan satu ini bisa dijadikan menu sarapan atau sekedar untuk menganjal perut.


Bahan-bahan
1/2 kgBabi Giling
1/4 kgUdang Cincang
1/2 buahBengkoang
1 sendok tehGaram
2 sendok tehGula Pasir
1/4 sendok tehMerica
2 butirPutih telur
2 sendok makanTepung Sagu
1 sendok makanMinyak Wijen
2 lembarKulit Tahu

Bahan Sambal :
secukupnyaCabe merah
2 sendok makanGula pasir
1 sendok tehCuka
100 mlAir
1/4 sendok tehGaram
Bahan Pelengkap :
secukupnyaWortel 


Langkah
Cincang halus bengkoang kemudian Campurkan semua adonan menjadi satu kecuali kulit tahu.
Potong kulit tahu menjadi beberapa bagian dengan ukuran 15x15 cm.
Masukkan adonan kedalam kulit tahu kemudian taruh di wadah kue mangkok. Beri hiasan wortel parut diatasnya.
Siapkan dandang untuk mengukus kemudian kukus selama 20 menit. Sajikan dengan sambal bangkok atau buatan sendiri.
Untuk sambal, rebus cabe merah kemudian blender smua bahan menjadi satu.

Read More

Rendang Babi

Rendang Babi

Bahan-bahan:
1 kg daging babi
1 bks bumbu rendang
300 gr santan kental
700 gr santan encer
1 lbr daun kunyit
6 lbr daun jeruk
6 lbr daun salam
BUMBU YANG DIHALUSKAN
100 gr cabe merah
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 btg sereh bagian putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
5 cm lengkuas 

Langkah:

1. tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun jeruk,daun salam,daun kunyit dan bumbu rendang.
2. masukkan daging yang sudah dipotong-potong.Aduk rata dan tambahkan santan cair.
3. masak sampai daging hampir empuk.(kalau belum empuk boleh tambah air)
4. terakhir masukkan santan kental,garam dan penyedao rasa.Masak sampai kering dan daging empuk.

Read More

Pinongbu cujuca cao blacan

Pinongbu cujuca cao blacan

Ini termsk mknan langka di bangka.krn ank muda skrg gk gitu suka msk keladi.ayo...nci2...di coba bikin...^.^"
+
Bahan-bahan
2 pohonpinongbu (keladi)
10 buahcujuca (kerupuk kulit/kulit babi goreng) rendam sampai lemah
secukupnyaair utk merebus
4 sdmminyak goreng
Bumbu halus,ulek/tumbuk/blender

4 bijicabe merah keriting
4 bijicabe rawit
4 siungbawang putih
sejumput/2grebi,rendam
1 sdmblacan/terasi
secukupnyagaram (sy pake kecap ikan)
secukupnyagula pasir +
Langkah

Seblm mulai pastikan tangan anda kering,klo basah tangan bisa gatal.siangi keladi,potong2 batang juga buahnya.cuci dan tiriskan
+
Didihkan air dan rebus keladi hingga 1/2 matang kurleb 5 mnt,buang airnya dan sisihkan
+

Tumis bumbu halus hingga kecklatan,garam dan gula jgn ikut dulu ya....
+

Masukkan cujuca... aduk2....keladi masuk.....aduk lg....tambahkan air secukupnya....masak hingga buah keladi empuk jgn lupa garam dan gula....cicipin,tambah garam jika kurang asin...tambah gula jika terlalu pedes.sesuaikan rasa ya... matang,angkat,sajikan

Read More

BABI HONG

Babi Hong

Bahan :
1 kg Babi Samcan
1 bh Juhi (potong halus panjang) (optional)
5 bh Jamur Hiongku (potong halus panjang)50 gr Udang kering (optional)
3 sdm ang ciu
1/2 sdt vetsin
3 sdm kecap ikan (boleh diganti kecap asin)
3 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdm bawang putih cincang
1 sdt bubuk ngo hiong (bumbu Hong)

Bumbu Olesan Kulit :
1 sdt cuka
1 sdt garam

Cara :
1. Rebus babi hingga kulitnya empuk dan bisa ditusuk garpu.
2. Angkat dan tusuk-tusuk dengan garpu sebanyak mungkin bagian kulitnya.
3. Setelah itu, poles kulitnya dengan cuka dan garam. Tunda selama 15 menit.
4. Sediakan minyak yang cukup panas, lalu goreng babi dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Goreng hingga kulitnya kuning.
5. Angkat dan rendam dalam air dingin selama 1 jam.
6. Angkat dari air dan potong daging sesuai selera. Beri bumbu.
7. Setelah rata, susun daging dalam mangkok dgn kulit menghadap ke bawah. Sisihkan.
8. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.
9. Masukkan juhi, udang kering, jamur dan sisa bumbu tadi. Aduk rata dan tambahkan 1 gelas air sisa rendaman jamur Hiongku ( jamur boleh diganti Hamchoi).
10. Siramkan campuran bumbu ini ke atas susunan daging di mangkok dan kukus hingga daging empuk.

Read More

Lontong Cap go meh

Lontong Cap Go Me adalah masakan spesial perpaduan masakan Peranakan Tionghoa Cina Indonesia (Chinese Food) dan masakan Indonesia asli (Opor), tepatnya masakan Jawa. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan lengkap dengan opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar, telur pindang, abon sapi, bubuk koya, sambal, dan kerupuk. Lontong Cap Go Meh biasanya disantap keluarga Tionghoa Indonesia pada saat perayaan Cap go mek, yaitu limebelas hari setelah Imlek. Akan tetapi kini hidangan sajian sedap ini juga kerap disajikan kapan saja, tidak hanya ketika cap go meh saja.

Resep:

RESEP LONTONG

BAHAN LONTONG :

• 500 gr beras, cuci dan tiriskan
• 8 lbr daun pisang batu/klutuk

CARA MEMBUAT LONTONG :

1. Celupkan tiap lembar daun pisang dalam air mendidih +/- 2 detik agar layu dan tidak mudah pecah saat disemat, lalu dikeringkan
2. Gulung masing-masing lembaran daun dengan sisi yang berwarna hijau tua dibagian dalam, dengan garis tengah 3 cm, lalu semat salah satu ujungnya.
3. Isi tiap gulungan dg beras 1/2 bagian. Semat sisi lainnya. Letakkan dalam panci, tuangi air hingga terendam.
4. Rebus selama 3 – 4 jam sampai matang. Tambahkan air panas jika air rebusan hampir habis. Setelah diangkat dari panci, siram lontong dengan air matang dingin agar kulit tetap bersih, lalu tiriskan dan dinginkan.

RESEP OPOR AYAM

BAHAN OPOR AYAM :

• 1000 ml santan 
• 1 ekor ayam, dipotong 12, atau bisa diganti daging Sapi sesuai selera.
• 1 potong lengkuas yang di geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas kunyit kira kira 2 cm, di belah
• 3 buah belimbing wuluh, di belah 2
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula, pengganti vetsin

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri

CARA MEMBUAT OPOR AYAM :

1. Lumuri ayam dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum
3. Masukkan ayam, aduk sampai kaku, tuang santan cair, didihkan, setelah ½ matang masukkan santan kental.
4. Masak terus sampai matang
5. Saat disajikan, ayam disuwir2 dalam potongan besar.
6. Taburi bawah merah diatasnya

RESEP SAMBAL GORENG ATI AMPELA 

BAHAN SAMBAL GORENG ATI AMPELA :

• 10 pasang ampela ati, di rebus, sampai ampela menjadi empuk
• 5 buah cabai merah besar, iris serong halus
• 1 potong lengkuas yang di geprek
• 2 lembar daun salam
• 500 ml santan sedang
• 3 siung bawang putih iris halus
• 3 butir bawang merah iris halus
• 1 sdm ebi, di hancurkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pengganti, vetsin

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG ATI AMPELA : 

1. Bumbu kecuali cabe diiris halus
2. Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan cabe giling, tumis sampai berubah warna, masukkan lengkuas, daun salam dan  hati dan ampela yang dipotong kecil-kecil, masak sampai lunak
3. Tambahkan santan cair , gula dan garam
4. Masak sampai lunak, lalu masukkan santan kental.
5. Masak sampai matang dan santan mengental

BUMBU ABING ATAU :

• 1/2 butir kelapa setengah tua di sangrai kering bersama 2 lembar daun jeruk
• tumbuk sampai keluar minyaknya, sisihkan.
• 5 butir telur rebus
• 5 potong tahu goreng, potong jadi 2
• 2 sdm gula jawa di serut
• 1 sdt garam
• 200 cc santan kental
• 1/2 sdt asam jawa, dicairkan dengan sedikit air
• 3 lembar daun jeruk

RESEP SAYUR LODEH TERONG :

• 4 buah terong ungu potong 2X2 cm
• 400 cc santan encer
• 1 potong lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 cabai merah di iris serong tipis
• 2 cabai hijau di iris serong tipis
• 1 sdt garam

BUMBU HALUS :

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

RESEP SAYUR LODEH (PENGGANTI SAYUR LODEH TERONG)

BAHAN :

• 250 gr nangka muda
• 200 gr kacang panjang, potong sesuai selera (sebaiknya 1 cm)
• 2 bh terong, potong bentuk kotak-kotak sepanjang kacang
• 50 gr daun melinjo
• 150 gr labu siam, dipotong kotak ukuran terong
• 100 gr buah melinjo
• 250 gr jagung putren dipotong sepanjang kacang
• 5 bh cabe mrah dan hijau potong sepanjang kacang
• 2 lbr daun salam
• 2 sdm rebon udang, cuci tiriskan
• 2 cm lengkuas
• 1 ltr santan kental
• 250 cc santan cair
• Garam dan gula sesuai selera

BUMBU DIHALUSKAN :

1. 4 bh cabe merah
2. 2 bh bawang putih
3. 8 bh bawanng merah
4. 1 sdt ketumbar
5. 1 sdt garam

CARA MEMASAK SAYUR LODEH KOMPLIT :

1. Rebuas nangka muda dg santan cair sampai matang. Masukkan bumbu halus, udang , salam, lengkuas.
2. Masukkan berturut-turut labu siam, buah melinjo, jagung, daun melonjo, cabe, terong, kacang dan santan kental.
3. Masak sampai semua matang.

BUMBU :

• 1/2 butir kelapa setengah tua
• 1/4 sdt garam
• 4 lembar daun jeruk di iris halus

BUBUK KELDELAI BACA KEDELE :

• 250 gr kedelai putih
• 2 potong kencur ukuran 2 cm
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Gulai Opor Lontong Cap Go Meh Enak :

1. Sangrai kelapa hingga kering, tumbuk hingga halus dan berminyak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging sapi atau Ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Tuangi santan, tambahkan daun salam, air asam Jawa dan gula merah. Masak hingga daging hampir empuk.
5. Masukkan kelapa sangrai, masak hingga kuah kering dan daging empuk.
6. Angkat, lalu sajikan.

Read More

Pancake Durian

Bahan-Bahan :

• 4 butir telur ayam
• 1/2 kg tepung terigu kualitas bagus
• 4-6 tetes pasta pandan
• 750 cc santan kelapa
• Daging buah durian
• Whipcream
• garam secukupnya
• 2 sdm gula ( bs pakai atau tidak tergantung selera )

Cara Membuat Pancake Durian :

1. Campurkan bahan-bahan seperti telur, tepung terigu, dan garam. Kocok cepat sampai tercampur rata.
2. Lalu teteskan pasta pandan dan aduk-aduk lagi sampai tercampur.
3. Kemudian tuangkan santan kelapa secara perlahan sambil terus diaduk.
4. Jika ada adonan yg merengkel2, sebaiknya adonan disaring dahulu
5. Kemudian adonan didadar dengan api ukuran kecil.
6. Angkat dan biarkan sampai dingin (jangan dimasukkan ke kulkas).
7. Setelah itu oleskan whipcream ke dadar pancake.
8. Masukkan daging durian ke dalam dadar pancake.
9. Kemudian lipat seperti amplop
10. Setelah seluruh adonan habis terlipat, masukkan pancake ke dalam kulkas (jangan di freezer).
11. Setelah dingin pancake durian siap untuk disajikan dan disantap bersama.

Read More

Sate Ayam Ponorogo

Bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung kita ambil dagingnya saja (fillet) potong potong panjang
• Bumbu perendam kita haluskan :
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 cm lengkuas
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula merah sisir
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan pencelup kita aduk aduk hingga rata :

• 4 sendok makan minyak (terbuat dari 100 gram kulit ayam, masak dengan api kecil)
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu kacang :

• 100 gram kacang tanah goreng
• 300 ml air
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok teh garam
• 2 butir kemiri sangrai
• 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat sate ayam ponorogo asli :

1. Pertama tama kita lumuri daging ayam kampung yang telah di potong potong dengan bumbu perendam. 
2. Kita diamkan selama kurang lebih 1/2 jam agar meresap.
3. Kemudian kita tusuk daging ayam tersebut ke tusukan sate dan kita celup dalam bahan pencelup.
4. Setelah itu kita bakar sate ayam hingga matang. 
5. Saat membakar kita gunakan kipas.

Cara membuat bumbu kacang : 

1. kita haluskan kacang tanah goreng, kemiri dan cabai merah keriting. 
2. Kita masukkan juga gula merah, garam dan air.
3. Kemudian masak bumbu kacang tersebut hingga matang. 
4. Sajikan sate ayam ponorogo dengan bumbu kacang dan juga lontong.

Read More

GULAI KEPALA IKAN CABE HIJAU

Bahan : 

• kepala ikan capa, pilih yg besar . Cuci bersih lumuri air perasan jeruk nipis dan garam halus. Diamkan 15 menit. Goreng. 
• 500cc santan sedang

Bumbu 1 :

• 7 buah bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 2 ruas jari jahe
• 7 buah cabe hijau
• 1/4 sdt merica kasar
• garam kasar secukupnya

Bumbu 2 :

• 4 cm lengkuas muda cuci bersih keprak memarkan
• 1 batang serai keprak memarkan
• 2 lbr daun jeruk nipis
• 3 lbr daun salam
• 5 buah cabe hijau belah dua
• 10 byah cabe rawit utuh

Cara membuat : 

1. Haluskan Bumbu 1
2. Tumis hingga harum, 
3. Masukan bumbu 2
4. Aduk rata. 
5. Masukan ikan yg sdh digoreng
6. Tambahkan santan. 
7. Masak hingga air menyusut. 
8. Siap disajikan

Read More

GULAI IKAN

Bahan : 

• ikan pilih yg besar, potong2 . ( Pakai ikan apa aja boleh, saya pakai ikan capa ) Cuci bersih lumuri air perasan jeruk nipis dan garam halus. Diamkan 15 menit. Goreng. 
• 500cc santan sedang

Bumbu 1 :

• 7 buah bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah cabe hijau
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 1/4 sdt merica kasar
• garam kasar secukupnya

Bumbu 2 :

• 4 cm lengkuas muda cuci bersih keprak memarkan
• 1 batang serai keprak memarkan
• 2 lbr daun jeruk nipis
• 3 lbr daun salam
• 5 buah cabe masing2 merah belah dua, 10 buah cabe rawit utuh, daun bawang secukupnya.
• 2 papan petai 

Cara membuat : 

1. Haluskan Bumbu 1
2. Tumis hingga harum
3. Masukan bumbu2
4. Aduk rata
5. Masukan ikan yg sdh digoreng 
6. Tambahkan santan
7. Masak hingga air menyusut
8. Siap disajikan

Read More