Sambal Untuk Sup Iga

Bahan :

- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan cabai giling
- 1,5 Tomat merah matang, ukuran sedang, potong per buah dibagi lima, tekan (saja)diulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah, haluskan 1/2 sendok teh perasan air jeruk nipis Garam secukupnya

Cara Membuat :
- Panaskan wajan & minyak dengan api sedang, lalu masukkan campuran cabai giling, bawang merah, tomat, garam
- Aduk dalam wajan sebentar, lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka beri tambahan sejumput kecil magie kaldu blok),
- Aduk terus sampai menjadi matang, sampai minyaknya berubah jadi merah.

Read More

Sambal Belimbing Sayur

Bahan :

- 200 gram belimbing sayur (pilih yang ranum)
- 1sendok makan garam
- 4 butir bawang merah
- 1 sendok makan gula merah, iris
- 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 100 mili liter santan kental
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh terasi matang
- 1 sendok teh garam

Cara Membuat :

- Iris-iris belimbing sayur, lalu remas dengan 1 sendok makan garam sampai berair. Buang airnya, sisihkan belimbing.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, terasi, garam, dan gula.
- Beri tambahan belimbing. Tumbuk kasar.
- panaskan minyak, tumis sambal sampai beraroma harum.
- Tuang santan kental, lalu masak sampai sambal berminyak. Angkat.

Read More

Sambal Lecet

Bahan :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 2 buah tomat merah
- ½ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh terasi
- ½ sendok teh garam

Cara membuat :

- Bungkus semua bahan dalam daun pisang, lalu bakar sampai menjadi matang.
- Haluskan. Siap untuk dihidangkan.

Read More

Sambal Pecel

Bahan :

250 mili liter air matang

Haluskan :

- 250 gram kacang tanah, sangrai, kupas
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 sendok teh asam Jawa
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 25 gram gula Jawa, sisir
- 2 sendok teh garam

Cara Membuat :

- Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Hidangkan.

Read More

Sambal Cabai Ijo Goreng

Bahan :

- 100 gram cabai hijau
- 2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong
- 5 siung bawang merah, iris kasa
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- ½ sendok teh garam

Cara Membuat :
- Cabai direbus setengah matang, diulek kasar, beri tambahan air jeruk dan garam.
- Bawang merah ditumis dengan minyak secukupnya, beri tambahan tomat dan ulekan cabai.
- Hidangkan

Read More

Sambal Jahe

Bahan :

- 100 gram kacang tanah
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas kencur
- 7 buah cabai rawit
- garam dan gula pasir secukupnya
- 50 mili liter air matang

Cara Membuat :

- Goreng kacang tanah sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan kacang tanah, jahe, kencur, cabai rawit, garam, dan gula pasir.
- Beri tambahan air, aduk sampai merata.

Read More

Sambal Kecap Petis

Bahan :

- 4 siung bawang putih
- 12 buah cabai rawit
- 250 gram kacang tanah, goreng
- 1 sendok makan petis udang
- ½ sendok teh garam
- 150 mili liter air hangat
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat :

- Haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang goreng, petis udang, dan garam.
- Beri air hangat, lalu aduk sampai merata.
- Beri tambahan kecap manis dan bawang goreng.

Read More

Sambal Kencur

Bahan :
- 15 cm kencur dikupas
- 10 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
- 1/2sendok makan gula merah

Cara Membuat :

- Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi sampai menjadi matang.
- Haluskan sampai lembut bersama kencur, masukkan garam n gula merah, tumbuk halus, hidangkan.

Read More

Sambal Lado

Bahan :
- 100 gram cabai hijau besar, buang tangkainya
- 5 butir bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 50 gram teri jengki/teri tawar, goreng (bisa diberi tambahan)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 buah tomat hijau, diiris tipis
- 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

- Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
- Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
- Perciki air jeruk nipis, aduk sampai merata.
- Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga beraroma harum.
- Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk sampai merata. Angkat.
- Masukkan teri , aduk sampai merata.
- Hidangkan.

Read More

Sambal Matah

Bahan :

- 5 buah cabe merah keriting, iris halus
- 9 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- ½ sendok teh terasi, bakar, haluskan
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam halus
- ¼ sendok teh lada hitam, haluskan

Cara Membuat :

- Panaskan minyak, angkat. Campur semua bahan sambal, aduk sampai merata.
- Tuang minyak hangat, aduk sampai merata. Hidangkan sebagai pelengkap bebek goreng.

Read More

Sambal Matang

Bahan :

- 15 buah cabai merah
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kecap ikan
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat :

- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, gula pasir dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan sampai beraroma harum.
- Beri tambahan kecap ikan, aduk sampai merata dan masak sampai sambal matang.
- Angkat dan hidangkan.

Read More

Sambal Nanas

Bahan :

- 1/2 potong nanas
- 1 cabe rawit
- 2 cabe merah
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1 1/2 sendok makan gula merah, atau gula putih
- 1 sendok teh garam

Cara Membuat :

- Cuci nanas, setelah sebelumnya di kupas
- Potong dan dipotong-potong kasar nanas
- Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi
- Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata.
- Sambal ini sangat nikmat bila dihidangkan dengan kuah ataupun goreng ikan

Read More

Sambal Pencit (Mangga Muda)

Bahan Sambal :

- 5 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
- 300 gram mangga muda, iris halus bentuk korek api
- 50 mili liter minyak sayur, panaskan

Pelengkap :

- 6 potong bebek goreng, siap pakai

Cara Membuat :

- Haluskan bawang merah, cabai rawit, garam, dan terasi.
- Masukkan mangga, tuang minyak panas, aduk sampai merata.
- Hidangkan bersama bebek goreng.

Read More

Sambal Rica

Bahan :

- Bawang merah, 4 butir
- Cabai merah, 5 buah
- Cabai rawit, 7 buah ( sesuai selera )
- Jahe 1/2 cm
- Serai muda, 2 batang
- Minyak goreng, 2 sendok makan
- Garam, secukupnya
- Gula pasir, secukupnya
- Air jeruk nipis, 2 sendok makan

Cara Membuat :
- Haluskan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe dan serai hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis sambal hingga beraroma harum.
- Bumbui dengan garam, gula dan air jeruk nipis, tumis kembali hingga sambal matang.
- Angkat, hidangkan.

Read More

Sambal Sate (Sambal Kacang)

Bahan :

- 50 gram kacang tanah goreng
- 3 buah cabe rawit atau sesuai dengan selera
- 1 cabe merah
- gula jawa secukupnya
- 75 mili liter air matang
- 3 sendok makan kecap manis
- 4 butir bawang merah, diiris tipis-tipis

Cara Membuat :
- Gerus kacang tanah goreng, cabe rawit dan cabe merah sampai halus.
- Bubuhkan sedikit gula jawa.
- Cairkan sambel dengan air matang lalu tuang kecap manis.
- Aduk sambel sampai rata.
- Siap untuk dihidangkan dengan Sate Ayam atau Sate Kambing.

Read More

Sambal Seruit (Sambal Mangga)

Bahan:
- 10 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 buah mangga kuini, dipotong-potong kasar
- 1 sendok teh terasi yang telah dibakar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir

Cara Membuat:

- Cabai, bawang merah, dan terasi diulek kasar, beri garam dan gula.
- Masukkan dipotong-potongan mangga kuini, aduk sampai merata. Hidangkan.

Read More

Sambal Tempe Penyet

Bahan :

- 250 gram tempe
- 4 sendok makan air
- 3 sendok makan kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk

Bumbu Halus:

- 1 sendok teh gula pasir
- 10 buahcabai rawit merah, digoreng
- 10 butir bawang merah, digoreng
- 4 siung bawang putih, digoreng
- 1 sendok teh kencur
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh garam

Cara Membuat :

- Rendam tempe sekitar 1 jam dalam campuran bawang putih, ketumbar, garam, dan air.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng tempe sampai menjadi matang.
- Angkat dan segera tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng tempe, tumis bumbu halus sampai matang, dan beraroma harum. Angkat.
- Campurkan tumisan bumbu halus dengan tempe.
- Penyet tempe kemudian beri minyak sisa goreng tempe, dan kecap wijen.
- Hidangkan hangat.

Read More

Sambal Tauco

Bahan :

- 3 sendok makan minyak goreng
- 15 sendok makan tauco
- 150 mili liter santan kental

Bumbu :

- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 6 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 batang serai, digeprek
- 4 lembar daun salam
- 5 sendok teh asam jawa

Cara Membuat :

- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga berwarna kuning.
- Masukkan serai, daun salam, asam jawa, gula pair, dan garam, aduk-aduk.
- Masukkan tauco, aduk, lalu masukkan santan.
- Masak sampai matang. Hidangkan.

Read More

Sambal Ayam Bakar

Bahan :

- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
- 6 sendok makan kecap manis

- 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat :

- Ulek/haluskan cabai.
- Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk sampai merata.
- Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap.

Read More

Sambal Kalasan

Bahan :

- 10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar
- 1 buah tomat, direbus
- 6 buah bawang merah kecil
- 3 sendok teh gula jawa
- ½ sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak sayur
- 50 mili liter air kaldu ayam

Cara Membuat :

- Ulek/haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
- Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
- Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan.

Read More