Kue Lobak Goreng (Chai Thau Kwe)

Bahan:

• 300 gr lobak
• 50 ml air + 200 ml 
• 125 gr tepung beras
• 25 gr tepung maizena/tepung sagu
• 25 gr ebi rendam air panas dan di cincang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt penyedap jamur
• 1 siung besar bawang putih bila kecil 2 siung cincang halus.

Cara membuat:

1. Campur tepung beras,tepung maizena,bubuk merica,garam dengan air 200 ml aduk rata sisihkan.
2. Parut lobak airnya jgn di buang.
3. Tumis ebi sampai harum ,masukkan lobak beri garam sedikit,merica dan penyedap jamur.Tumis dan aduk rata.
4. Matikan api kompor,selagi panas tuang adonan tepung beras sambil di aduk sampai rata.Bila agak kental beri air sedikit aduk sampai rata dan agak menggumpal.
5. Tuang ke dalam cetakan yg sudah di alasin daun pisang/plastik yg dan di olesi minyak sayur,di tekan tekan dan ratakan.Jangan terlalu tebal sekitar 1,3 cm-1,5 cm saja.
6. Lalu di kukus.Dingin kan.
7. Potong potong ,dgn ukuran sekitar panjang 9 cm,lebar 5 cm dan tebal 1,3 cm -1,5 cm lalu di goreng dengan minyak sedikit saja ,sambil di balik balik.(ukuran boleh sesuai selera asal jgn terlalu tebal)
8. Bila permukaan sudah berubah warna kecoklatan angkat.
9. Selesai
10. Siap di sajikan selagi hangat dengan cocolan sambal.

Read More

Makanan Penutup Tart Susu

Ingin menghidangkan makanan penutup yang lezat? Anda bisa coba membuat kue tart susu.

Bahan untuk Kulit Kue

• 80 gr mentega
• 1/3 cangkir gula
• 1 buah telur
• 1 cangkir tepung, diayak
• 1 sedok teh baking powder
• Garam secukupnya

Bahan untuk Isi

• 1 liter susu
• 60 gr mentega
• 1 cangkir gula pasir
• 4 butir telur (putih dan kuning telur dipisah)
• 1/3 cangkir tepung kue
• 1/3 cangkir tepung jagung
• 1 sendok teh ekstrak vanili

Bahan untuk Taburan

• Bubuk kayu manis

Cara Pembuatan

1. Panaskan oven sampai 180 derajat celcius terlebih dahulu.

Bagian Kulit:

1. Campur rata mentega, gula, dan telur secara bersamaan.
2. Masukkan tepung, garam, dan baking soda lalu aduk rata.
3. Tuang adonan ke loyang kue dan masukkan ke lemari es. Sembari menunggu adonan mengeras, buat adonan isian kue.

Bagian Isi Kue:

1.  Didihkan susu.
2.  Lalu campur gula, kuning telur, tepung kue, tepung jagung, dan ekstrak vanili di wadah berbeda.
3. Tambahkan susu panas ke dalam adonan. Lalu aduk rata. Kemudian panaskan semua adonan, tapi jangan sampai mendidih karena adonan bisa menggumpal bila terlalu panas.
4. Tambahkan mentega, aduk rata.
5. Kocok putih telur dalam mangkuk berbeda sampai lembut.
6. Tuangkan kocokan putih telur adonan.
7. Tuangkan adonan ke bagian kulit kue, lalu taburi dengan bubuk kayu manis.
8. Panggang adonan selama 30-35 menit.

Selamat mencoba!

Read More

Kue Bulan (Tong Jiu Pia)

Kue bulan adalah penganan tradisional Tionghoa yang menjadi sajian wajib pada perayaan Festival Musim Gugur setiap tahunnya. Di Indonesia, kue bulan biasanya dikenal dalam dialek Hokkian-nya, gwee pia atau tiong chiu pia.

Kue bulan tradisional pada dasarnya berbentuk bulat, melambangkan kebulatan dan keutuhan. Namun seiring perkembangan zaman, bentuk-bentuk lainnya muncul menambah variasi dalam komersialisasi kue bulan.

Setiap tanggal 15 bulan ke-8 , penanggalan Cina, masyarakat Cina merayakan upacara bulan purnama yang disebut Zhong Qiu Jie. Saat itu bulan akan bulat penuh dan bersinar terang. Nah, di waktu ini pulalah masyarakat Cina yang masih memegang tradisi, mengadakan sembahyang Tiong Ciu Phia. Sesuai dengan namanya persembahan yang digunakan saat upacara sembahyangan itu adalah kue tiong ciu phia. Masyarakat kita lebih mengenalnya sebagai kue bulan. 

Sembahyang yang menurut penanggalan internasional bakal jatuh 15 september itu, ditujukan kepada para dewa dewi, terutama Dewi Bulan. Ada beberapa legenda yang melatar-belakangi mengapa Sang Dewi Bulan harus mendapat persembahan kue khusus ini. 

Masyarakat Cina menyantap dan membagikan kue ini sebagai tanda syukur terhadap rejeki yang mereka terima sepanjang tahun ini. 

Cara membuatnya:

Classic Moon Cake

Bahan Kulit :

250 gr terigu
130 ml sirup
60 ml minyak kacang
1 sdt air abu

Bahan Sirup :
1 kg gula pasir
750 ml air
1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Bahan Isi :
500 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus
1 sdm air abu
350 gr gula pasir
2 sdm sirup
400 ml minyak kacang
50 gr kenari
12 kuning telur asin

Cara membuat :

1. Sirup: Campur semua bahan, masak sampai kental, dinginkan.
2. Kulit: Campur terigu dengan sirup, minyak, air abu, uleni sampai tidak lengket ditangan. Tutup dengan serbet basah. Istirahatkan 3 jam.
3. Isi: Panaskan minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta biji teratai, air abu, sisa gula pasir, sirup, aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat dan dinginkan.
4. Masukkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali, ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, keluarkan.
5. Panggang kurleb 15menit.

Bahan olesan :
2 telur campur dengan 1sdm air, kocok.

*****

Adonan Dasar Kulit Moon Cake /Kue Bulan

Sumber: Sedap Sekejap

BAHAN A :
100 gram gula palem
50 ml air
50 gram madu

BAHAN B :
100 gram tepung terigu
85 gram minyak kacang tanah

BAHAN C :
175 gram tepung terigu diayak bersama 1 sdt baking powder

CARA MEMBUAT :

1. Rebus gula palem, air, dan madu sampai mendidih.
2. anas-panas masukkan tepung terigu. Uleni sampai tercampur lalu diamkan 30 menit.
3. Tambahkan tepung terigu yang terdapat dalam bahan C. Uleni sampai lemas. Tuangkan minyak tanah kacang tanah lalu uleni sampai rata. Adonan siap dibentuk dan diisi.

*****

KUE BULAN BIJI TERATAI

BAHAN :
1 adonan dasar kulit kue bulan
150 gr tepung terigu sangrai
100 gram biji teratai
1 liter air
175 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam
3 sdm minyak goreng
6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya.

CARA MEMBUAT :
1. Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan garam.
2. Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan dinginkan.
3. Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu bulatkan.
5. Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu. Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutp dengan kulit. Tekan dan rapikan.
6. Oven sampai matang.

Untuk 22 buah

*****

KUE BULAN KACANG TANAH

BAHAN :
1 resep adonan dasar kulit
100 gram kacang tanah kupas
1.000 ml air
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
½ sdt garam
3 sdm minyak goreng
10 gram tepung terigu sangrai

CARA MEMBUAT :

1. Rebus kacang tanah dalam 1.000 ml air dalam panci bertekanan tinggi selama 25 menit.
2. Masukkan gula, daun pandan, dan garam lalu blender halus.
3. Tuang ke wajan teflon dan aduk sampai kering dan kalis. Masukkan minyak goreng. Aduk sampai kering, angkat, lalu dinginkan.
4. Tambahkan tepung sangrai lalu bulatkan.

Untuk 22 buah

*****

KUE BULAN KACANG HITAM

BAHAN :
1 resep adonan dasar kulit kue bulan
100 gram kacang hitam
1000 ml air
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/8 sdt garam
125 gram tepung terigu sangrai
25 gram susu bubuk
5 kuning telur asin rebus

CARA MEMBUAT :

1. Rebus kacang hitam dalam 1000 ml air sampai lembut, masukkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sampai lembut dan meletup-letup. Angkat.
2. Setelah dingn, aduk bersama tepung dan susu. Timbang 25 gram lalu gunakan untuk menutup kuning telur.
3. Siapkan cetakan kue bulan dari kayu. Isi cetakan dengan adonan lalu isi. Oles dengan kuning telur.
4. Panggang sampai matang selama 25 menit suhu 180 derajat celsius sambil sesekali oven dibuka.
5. Sajikan kue 2 malam setelah matang supaya minyak telah menyerap dan lebih mengkilap.

Untuk 22 buah.

*****

ADONAN DASAR SNOW MOON CAKE

Sumber: Sedap Sekejap

BAHAN SIRUP :
250 gram gula pasir
300 ml air
1 sdm air lemon
3 lembar daun pandan

BAHAN KULIT SNOW MOON CAKE:
150 gram tepung ketan, dioven sambil sesekali diaduk selama 10 menit
110 gram tepung terigu
400 ml sirup yang sudah dingin
40 gram shortening
2 tetes esens pandan
pewarna merah jambu, kuning muda, dan hijau muda

CARA MEMBUAT :
1. Rebus bahan sirup hingga mendidih lalu dinginkan, ukur 400 ml
2. Kukus tepung terigu dalam kantong plastik selama 20 menit.
3. Ayak tepung lalu masukkan sirup, shortening, dan esen pandan. Uleni sampai lembut.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu beri warna.
5. Adonan kulit siap dibentuk.

*****

SNOW MOON CAKE KACANG HIJAU

BAHAN :
1 adonan dasar snow moon cake
100 gram kacang hijau kupas
1000 ml air
1 lembar daun pandan
175 gram gula pasir
¼ sdt garam
5 sdm minyak goreng
250 gram tepung terigu yang disangrai

CARA MEMBUAT :

1. Rebus kacang hijau dalam 1000 ml air, daun pandan, gula pasir sampai mengembang.
2. Tambahkan garam. Aduk sampai kering lalu tuangkan minyak. Aduk lalu dinginkan.
3. Campurkan dengan tepung susu dan aduk rata. Bagi-bagi adonan isi menjadi beberapa bulatan.
4. Siapakah cetakan mooncake. Isi adonan kulit lalu tambahkan isi dan tutup dengan adonan kulit. Tekan hingga kue tercetak.

Untuk 25 buah

*****

SNOW MOON CAKE KEJU

BAHAN :
1 resep isi kacang hijau
100 gram keju cheddar parut
50 gram kacang tanah sangrai cincang kasar

CARA MEMBUAT :

1. Aduk kacang, keju dan isi kacang hijau.
2. Timbang sesuai ukuran yang dikehendaki. Bentuk bulat.
3. Siapkan cetakan moon cake dari kayu. Isi adonan kulit lalu taruh adonan isi. Tutup dengan adonan kulit. Tekan-tekan hingga tercetak. Balikkan kue.

Untuk 25 buah

*****

SNOW MOON CAKE COKELAT

BAHAN :
1 resep adonan dasar kulit snow moon cake
150 gram gula pasir
200 ml air
25 gram cokelat bubuk
50 gram susu bubuk
150 gram tepung terigu sangrai
75 gram margarin
50 gram kacang mede sangrai, cincang kasar

CARA MEMBUAT :

1. Rebus gula, air, dan cokelat bubuk sampai kental.
2. Masukkan susu, tepung terigu, kacang, dan mentega. Aduk lalu sampai bisa dibentuk. Bentuk bulat.
3. Ambil sejumput adonan kulit. Cetak dalam cetakan moon cake. Taruh adonan isi. Tutup dengan adonan kulit. Tekan hingga berbentuk lalu keluarkan.

Untuk 25 buah

*****

ADONAN DASAR KUE BULAN

KULIT DALAM
250 gram tepung protein tinggi
½ sdt ragi instan
50 gram gula halus
½ sdt air abu
8 sdm air
1 sdm glukose

BAHAN LUAR :
100 gram tepung terigu protein tinggi
125 gram tepung terigu protein sedang
60 ml air
100 gram glukose
30 gram minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Kulit dalam : uleni tepung, ragi, gula halus, air abu, dan air sampai rata lalu masukkan glukose. Kemudian tambahkan minyak salad. Aduk kembali.
2. Adonan luar : campur semua bahan jadi satu sampai rata.
3. Timbang adonan dalam 60 gram, adonan luar 40 gram. Bulatkan adonan dalam lalu bungkus dengan adonan luar yang telah ditipiskan. Giling sampai setebal 1 cm.
4. Adonan siap diisi.

*****

MOON CAKE KISMIS

BAHAN :
1 resep isi biji teratai
50 gram kismis, dicincang
50 gram kacang mede sangrai
½ sdm gula beko

CARA MEMBUAT :

1. Campur jadi satu lalu timbang 50 gram.
2. Ambil adonan kulit yang sudah digiling. Taruh adonan isi. Bentuk bulat pipih. Tusuk bagian tengahnay dengan tusuk gigi.
3. Taruh di atas cetakan yang telah diolesi margarin. Tekan dengan cetakan lain yang telah diolesi margarin. Berikan pemberat.
4. Oven sampai matang.

Untuk 3 buah

*****

MOON CAKE ISI TANGKWE

BAHAN :
1 resep isi kacang hijau (lihat resep snow moon cake kacang hijau)
100 gram manisan tangkue, potong kotak kecil
100 gram kacang mede goreng, potong kotak
½ sdm gula beko (molases)
6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya.

CARA MEMBUAT :

1. Blender manisan tangkwe dan kacang mede, sisihkan.
2. Tambahkan gula beko. Aduk rata. Timbang adonan 25 gram. Tipiskan kemudian tutupkan pada kuning telur rebus.
3. Ambil adonan kulit yang sudah digiling. Isi dengan isi. Bentuk bulat pipih. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk sate.
4. Letakkan kue di atas cetakan yang telah diolesi margarin. Tindih dengan cetakan lain yang juga diolesi margarin. Tindih dengan pemberat.
5. Oven selama 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Keluarkan dari cetakan lalu balik dan oven kembali agar warnanya sama dengan yang bawah dengan suhu dan waktu yang sama.

Untuk 3 buah

Read More

Bakpia Pathok Jogja

Bahan pembuatan bakpia per 22 buah :

Bahan A:

• 250 g tepung terigu berprotein rendah (cap Kunci Biru)
• 75 ml minyak sayur
• 150 ml air
• sdt garam
• Bahan B:
• 250 g tepung terigu berprotein rendah (cap Kunci Biru)
• 150 ml minyak sayur

Isi :

100 ml minyak sayur

500 g kacang hijau kupas, kukus

500 g gula pasir

sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Campur semua bahan A hingga rata. Sisihkan. Campur semua bahan B hingga rata. Sisihkan. Gilas adonan bahan A dengan gilasan kue hingga tipis. Gilas adonan bahan B dengan gilasan kue hingga tipis. Potong menjadi dua.
2. Taruh bagian adonan B di atas adonan A, lipat lalu gilas. Taruh sisa adonan B di atasnya, gilas kembali hingga tipis.
3. Gulung adonan hingga berbentuk silinder. Potong menjadi 2 bagian.Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi. Bulatkan hingga 
4. rapi. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur, panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
5. Isi Bakpia : Panaskan minyak, masukkan kacang hijau, gula, dan vanili. Aduk-
6. aduk hingga licin dan rata. Angkat dan dinginkan.

Read More

DONAT J.CO

Bahan donat A:

• tepung terigu cakra 250 gram
• ragi instan 11 gram
• garam secukupnya
• air matang 150 mili liter

Bahan donat B:

• tepung terigu 50 gram
• telur ayam 1 butir
• mentega 30 gram
• gula pasir 30 gram
• susu bubuk full cream 15 gram

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan donat A kedalam satu wadah, aduk rata menggunakan mixer. Lalu tutup rapat dan diamkan selama 80 menitan.
2. Lalu tambahkan bahan donat B kedalam adonan tersebut, uleni hingga kalis dan elastis. Lalu tutup lagi dan diamkan selama 15 menit.
3. Giling dan pipihkan adonan tersebut dengen ketebalan 1cm , lalu diamkan lagi 15 menit.
4. Cetak adonan tersebut bisa menggunakan tangan atau cetakan donat pada umumnya, lalu goreng donat pada minyak panas dan gunakan api kecil saja.
5. Goreng donat hingga matang.

* Kenapa jadi adonan sering didiamkan, alasannya supaya adonan tersebut bisa mengembang dengan sempurna dan empuk *

Read More

ROTI BOY

Bahan Biang :

• 1 sdm Fermipan
• 75 ml Air hangat
• 2 sdm Gula pasir
• 1 sachet susu kental manis putih

           (campur semua & aduk rata,diamkan 10 menit hingga berbuih)

Bahan Roti :

• 250 gr Terigu Protein Tinggi (Bogasari)
• 3 sdm Margarin
• 3 sdm Gula pasir
• 1/2 sdt Garam
• 1 butir Telur

Bahan isi :

• 50 gram Keju parut
• 3 sdm Margarin
• (Bahan isi diaduk jadi satu)

Bahan Toping :

• 3 sdm Gula pasir
• 3 sdm Margarin
• 6 sdm Terigu Protein Tinggi
• 1 butir Telur 1

Nescafe 1 sachet, jika tidak suka kopi bisa diganti dengan coklat bubuk

(kocok semua hingga lembut, lalu masukan ke dalam piping bag/plastik dan simpan di kulkas)

Cara Membuat:

1. Aduk rata bahan Roti, lalu masukan Bahan Biang, uleni hingga kalis, lalu diamkan selama 1 jam sampai mengembang.
2. Setelah 1 jam, kempeskan adonan dan bagi menjadi 9 bagian, lalu bulatkan setiap bagian, diamkan lagi selama 10 menit.
3. Selanjutnya isi tiap-tiap bulatan dengan bahan isian, lalu bulatkan lagi, lalu diamkan lagi 30 menit.
4. Panaskan oven pada suhu 180 Celcius
5. Tahap terakhir, beri Toping di atas tiap-tiap bulatan, caranya semprotkan mulai dari atas dan melingkar seperti obat nyamuk.
6. Panggang selama 15-20 menit hingga atasnya kecoklatan dan kering.

*Jika ingin roti boy dengan vla, tambahkan resep vla dengan bahan :

• 50 gr Margarine
• 75 gr Gula
• 2 sdm SKM
• 25 gr Tepung Terigu
• 25 gr Tepung Maizena
• 1 btr Kuning Telur
• 325 cc Air

Cara membuat Vla :

Semua bahan dicampur lalu dimasak sambil diaduk hingga mengental dengan api kecil supaya tidak gosong

Read More