Sup Jamur Tiram Putih

Bahan :

• 40 gr daging ayam, cincang
• 1/2 sdt kecap asin
• Merica bubuk secukupnya
• 1/2 sdt tepung sagu
• 500 ml air
• 1 sdm irisan jahe
• 10 gr jamur tiram putih, rendam, potong-potong
• Garam secukupnya
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm irisan wortel

Cara membuat :

1. Campur ayam dengan kecap asin, merica, dan tepung sagu menjadi satu. 
2. Diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.Masak air dengan jahe hingga mendidih.
3. Masukkan jamur dan ayam berbumbu, masak hingga mendidih kembali.
4. Beri garam, kecap asin, dan wortel, aduk dan masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
5. Hidangkan selagi panas.

Read More

Kripik Jamur Kuping

Kripik jamur kuping memang sangat nikmat. Rasanya mirip dengan kripik paru, namun kripik jamur kuping ini rendah kolestrol. Jadi anda tak perlu was-was lagi saat mengonsumsinya. Namun anda bisa mencoba membuat sendiri dirumah dengan resep berikut ini. 

Bahan-bahan

• 500 gr jamur tiram iris tipis
• 250 gr tepung beras
• 50 ml air
• minyak goreng

Bumbu Halus:

• 1 sdm ketumbar
• 6 buah bawang putih
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam. Beri sedikit air dan aduk rata.
2. Campur jamur dengan bumbu aduk rata. Biarkan selama 20 menit.
3. Angkat dan tiriskan jamur sambil diperas agar airnya berkurang.
4. Masukkan jamur ke dalam tepung beras. Gulingkan jamur agar rata.
5. Panaskan minyak, masukkan jamur sedikit ddemi sedikit. Goreng sampai kering dan matang.
6. Biarkan dingin kemudian simpan dalam toples tutup rapat.

Read More

Es Krim Jamur Tiram

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan protein tinggi, kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak dan kalori. Jamur ini memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi, kalsium, karbohidrat, dan protein. Untuk kandungan proteinnya, lumayan cukup tinggi, yaitu sekitar 10,5-30,4%. Jamur tiram juga memiliki berbagai manfaat yaitu sebagai makanan, menurunkan kolesterol, sebagai antibakterial dan antitumor, serta dapat menghasilkan enzim hidrolisis dan enzim oksidasi.Nah dengan kandungan yang terdapat pada jamur tiram kita bisa membuat es krim sehat yang bisa di konsumsi untuk anak-anak dan juga dewasa.
Jamur Tiram selain untuk dimasak, bisa juga untuk dibuat es krim, berikut caranya:

Bahan :

• 250gr jamur (boleh lebih, max 500gr)
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 500ml susu segar/susu UHT
• 2 butir telor (ambil kuningnya saja)
• 1-2 santan kara
• 2 sendok makan tepung maizena
• Gula pasir/gula halus 100gr
• 2 sendok teh vanilli
• Garam secukupnya

Cara Membuat Es Krim Jamur Tiram

Berikut ini adalah urutannya:

1. Jamur dicuci bersih kemudian dipotong kecil2 (supaya mudah diblender), sebaiknya batang dibuang.
2. Rebus jamur kira2 20menit, kemudian tiriskan
   Setelah dingin peras secukupnya untuk mengurangi kadar airnya.

Alternatif I:

1. Masukkan jamur kedalam blender.
2. Tambahkan susu segar kemudian blender sampai benar2 halus.
3. Setelah halus tambahkan susu kental manis, kuning telor+gula (dikocok terpisah), santan, garam.
4. Blender lagi sampai tercampur rata kr2 10 menit, sambil ditambahkan tepung maizena.

Alternatif II:

1. Cara ini terutama kalau jamurnya agak banyak sehingga tidak bisa diblender langsung dengan susu.
2. Masukkan jamur kedalam blender.
3. Tambahkan air, blender sampai benar2 halus.
4. Diamkan jamur yg sudah diblender kr2 12jam untuk memisahkan air dan jamurnya.
5. Setelah 12jam nanti akan terpisah, airnya di bagian bawah, jamur di bagian atas. Ambil jamurnya saja.
6. Tambahkan susu segar, susu kental manis, kuning telor+gula (dikocok terpisah), santan, garam.
7. Blender/Mixer sampai tercampur rata sambil ditambahkan tepung maizena.

Setelah Alternatif I/Alternatif II, lanjutkan dengan langkah dibawah ini :

1. Tuang adonan ke dalam panci.
2. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai adonan menjadi agak mengental tapi jangan sampai mendidih.
3. Angkat adonan, setelah dingin masukkan vanilli, aduk sampai rata.
4. Setelah benar2 dingin, tuang kedalam wadah lalu masukkan ke dalam freezer.
5. Setiap 1-2 jam, adonan diaduk-aduk atau dimixer kemudian kembalikan lagi ke dalam freezer.
6. Ulangi sampai 3-4 kali pengadukan, setelah itu biarkan sampai membeku.

Read More

Es Jamur Kuping

Untuk 5-6 porsi

Bahan utama:

• 300 g jamur kuping segar
• 300 g jelly/agar tanpa gula (potong ukuran dadu)
• Bahan sirup gula merah:
• 200 g gula palem
• 120 g air matang
• Bahan susu:
• 500 ml air susu rendah lemak
• ¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan gula palem dan air. Panaskan hingga gula mencair. Angkat. Sisihkan.
2. Campurkan susu rendah lemak dan garam. Sisihkan.
3. Cuci bersih jamur kuping segar. Rebus hingga matang. Angkat. Dinginkan sebentar. Potong-potong memanjang sehingga berbentuk seperti mie. Sisihkan.
4. Agar atau jelly tanpa gula dibuat dari bubuk agar/jelly yang dimasak tanpa penambahan gula. Cetak menggunakan wadah segi empat sehingga setelah mengeras dapat dipotong seukuran dadu.

Cara penyajian: 

1. 50 g sirup gula merah (sekitar 3 sdm) dimasukkan dalam gelas saji. 
2. Masukkan masing-masing 50 g jelly bentuk dadu dan irisan jamur kuping. 
3. Tambahkan bahan susu. 
4. Sajikan.

Nilai nutrisi per porsi
Energi: 184 kkal
Lemak: 0.8 g
Karbohidrat: 39,6 g
Serat: 1 g
Protein: 4,7 g
Tips dan saran
Dapat disajikan sebagai makanan penutup, disantap saat snacking atau sebagai minuman penyegar.
Susu dapat didinginkan terlebih dahulu dalam refrigerator. Atau dapat menambahkan potongan es batu dalam penyajian.
Untuk citarasa berbeda, dapat juga ditambahkan potongan buah segar misalnya alpukat atau melon.

Sumber : http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/12298-es-jamur-kuping.html

Read More

Bakpao Jamur Tiram

Bahan Kulit:

• 300 gram tepung terigu protein rendah 
• 60 gram maizena 
• 2 sendok teh (8 gram) ragi instan 
• 1/2 sendok teh baking powder 
• 100 gram gula tepung 
• 150 ml air es 
• 30 gram mentega putih 
• 1 sendok teh garam 

Bahan Isi:

• 200 gram jamur tiram, disuwir
• 2 siung bawang putih, dicincang
• 1 sendok teh saus tiram 
• 1/2 sendok teh kecap asin 
• 1 sendok teh kecap manis 
• 1/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica 
• 1/4 sendok teh gula pasir 
• 1 sendok teh maizena dilarutkan bersama 1/2 sendok teh air 
• 1 sendok teh wijen, disangrai
• 2 batang daun bawang, diiris

Cara membuat bakpao jamur wijen:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jamur. Aduk rata
2. Tambahkan suas tiram, kecap asin, kecap manis, garam, merica, gula pasir dan maizena. Sisihkan.
3. Kulit, campur rata tepung terigu, maizena, ragi instan, baking powder, dan gula tepung. Masukkan air es. Uleni sampai kalis.
4. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Timbang adonan masing-masing 40 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Kempiskan. Pipihkan. Isi dengan adonan isi. Bentuk bulat. Letakkan di atas kertas bakpao. Diamkan 45 menit hingga mengembang.
6. Kukus di atas api sedang 12 menit hingga matang.

Read More

Tumis Jamur Tiram Putih

Bahan :

• Jamur tiram segar 500 gr
• Air bersih 100 ml
• Minyak sesuaikan

Bahan haluskan :

• Cabe rawit 20 bh
• Cabe merah besar 3 bh
• Bawang merah 5 btr
• Bawangputih 4 pcs
• Tomat warna merah 3 bh
• Saus tiram 5 sdm
• Garam 1 sdt
• Penyedap rasa 1 sdt
• Gla pasir 1 sdm

Cara pengolahan :

1. Ambil jamur kemudian potong-potong kecil dengan menggunakan tangan atau di suwir-suwir sesuai keinginan. 
2. Lalu masak bumbu yang sudah di haluskan hingga harum.
3. Lalu jamur tiram yang sudah di potong tambahkan ke dalam bumbu yang sedang di masak atau di tumis lalu aduk hingga merata dan jamur layu. 
4. Masukan air ketika jamurnya sudah layu
5. Lalu tambahkan potongan cabe merah, tomat, garam, penyedap rasa dan gula pasir 
6. Semuanya di aduk hingga rata dan campur
7. Diamkan sampai matangTumis jamur siap untuk diangkat

Read More

Oseng Jamur Tiram Putih

Bahan yang dibutuhkan :

• 200 gram jamur tiram putih
• 8 buah cabe merah, iris serong serta agak besar
• 2 buah tomat, diiris tipis
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 batang daun bawang, dipotong kasar
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat Oseng Jamur Tiram Putih :

1. Yang pertama, potong-potonglah jamur tiram, lalu sisihkan.
2. Selanjutnya tumis bawang putih sampai harum.
3. kemudian tambahkanlah cabe merah, cabe rawit serta tomat, aduk sampai rata.
4. Tambahkanlah jamur tiram, aduk sampai rata.
5. Tuangkanlah air lalu masak sampai jamur tiram layu.
6. Masukkanlah kaldu bubuk, garam, merica serta gula.
7. Sebelum diangkat, taburilah dengan daun bawang lalu langsung angkat.

Read More

Sup Jamur Abalon & Jamur Kuping

Bahan:

• 1 sendok makan minyak tak jenuh
• 1 iris kunyit
• 2 sendok makan bawang merah, putih halus
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 buah kentang, potong-potong
• 100 gram jamur abalone
• 4 buah jamur kuping
• 1 genggam kembang sedap malam
• 100 gram jamur merang
• Garam, merica secukupnya
• 600 ml air mendidih
• 1 genggam soun, rebus
• 2 tangkai seledri irisan
• 2 batang daun bawang irisan

Cara Membuat Sup Jamur Abalon :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang, kunyit sampai layu
2. Masukkan wortel, kentang. Aduk-aduk.
3. Masukkan jamur, kembang sedap malam, garam, merica, air mendidih. Masak sampai wortel, kentang empuk.
4. Masukkan soun, daun bawang, seledri. Angkat dan sajikan hangat.

Read More

Kailan Ca Jamur Abalone

Bahan : 

• 500 gram kailanair mendidih secukupnya
• sedikit garam
• 200 gram abalone (pauw hie), dipotong tipis-tipis setebal 2 mm
• 5 sendok makan minyak, untuk menumis
• 250 cc air.

Bumbu campuran A :

• 2 sendok teh kecap manis
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• 3 sendok makan saus tiram
• 2 sendok teh tepung kanji.

Cara memasak :

1. Cuci kailan sampai bersih, kemudian potong-potonglah sepanjang 3 cm.
2. Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam (selama+ 3 menit), angkat lalu tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis kailan yang sudah direbus tadi di atas api benar selama 2 menit sambil diaduk-aduk. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan lagi minyak dalam wajan, lalu tumis abalone sampai setengah matang. Tuangi air. 
5. Bubuhkan bumbu campuran A, masak lagi sampai mendidih.Kentalkan dengan tepung kanji yang dilarutkan dalam sedikit air. 
6. Angkat dari atas api. Tuangkan di atas kailan yang sudah disusun sebelumnya di atas piring. Hidangkan panas-panas.

Read More

Kakap Ca Jamur Kuping (Hitam)

Bahan : 

• 1 kg ikan kakap yang utuh
• garam secukupnya
• 1 putih telur, dikocok sebentar
• 3 sendok makan tepung maizena
• minyak goreng secukupnya
• 375 cc kaldu
• 100 gram jamur hitam, dipotong tipis-tipis, lalu direbus
• 100 gram rebung, dipotong-potong setebal 
• 2 mm sebesar 1 cm x 4 cm
• 5 batang daun bawang, diambil bagian yang putihnya, lalu potong 3

Bumbu campuran A :

• 1 sendok makan kecap manis1 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan saus tiram
• sedikit garamsedikit merica
• 2 sendok teh tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air.

Cara memasak :

1. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi perutnya. Cuci sampai bersih. 
2. Lumuri ikan dengan sedikit garam, biarkan selama 10 menit agar garamnya meresap.
3. Celupkan ikan dalam putih telur, lalu lumuri dengan tepung maizena.
4. Goreng ikan yang sudah dilumuri tadi dalam minyak panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklatan. 
5. Pakailah minyak yang agak banyak sampai ikan terendam dalam minyak, agar ikan matangnya rata dan renyah. Sisihkan.
6. Sementara itu, panaskan kaldu sampai mendidih. 
7. Masukkan jamur hitam, rebung, dan daun bawang. Masak sampai semua bahan matang benar, lalu bumbui dengan bumbu campuran A.
8. Setelah mendidih kentalkan dengan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan air. 
9. Didihkan sekali lagi, lalu tuangkan ca jamur hitam di atas
10. ikan yang sudah digoreng tadi. Hidangkan panas-panas.

Read More

Gyu Enoki Maki (Sup Jamur Enoki)

Bahan:

• 3 potong Daging sapi sesuai selera
• 200 gr Jamur enoki
• 200 gr Taoge
• 100 gr Tepung sagu
• Minyak goreng secukupnya

Saus:

• 150 ml Shoyu (kecap jepang) bisa diganti dengan kecap lain yang disuka
• 400 ml Air
• 200 gr Gula pasir
• 50 gr Daun bawang
• 20 gr Bawang Putih
• Tetelan daging
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

(resep asli menggunakan 150 ml MIRIN.
Mirin adalah bumbu dapur untuk masakan Jepang berupa minuman beralkohol berwarna kuning, berasa manis, mengandung gula sebanyak 40%-50% dan alkohol sekitar 14%.)

Cara Membuat :

1. Jamur enoki digulung didalam irisan daging, dengan kepala jamur menghadap keluar, kemudian diberi bumbu lalu gulirkan ditepung sagu
2. Masukkan semua bahan sauce dan masak, kemudian masukkan daun bawang dan bawang putih, masak agak lama kemudian sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan touge, masak sampai matang, sisihkan.
4. Panaskan minyak secukupnya, kemudian masak daging tadi sampai matang, lalu pisahkan minyak kemudian siram dengan saus, sajikan bersama touge.

untuk 1 porsi

Read More

Sup Jamur Merang

Bahan :

• 5 gr jamur es
• 600 ml kaldu
• 1 lembar irisan jahe
• 100 gr jamur merang, potong 2
• Garam secukupnya
• 1 sdm irisan daun bawang kecil

Cara membuat :

1. Rendam jamur es hingga mekar, lalu potong-potong.
2. Didihkan kaldu dengan irisan jahe hingga mendidih.
3. Masukkan jamur es, masak selama 10 menit dengan api kecil.
4. Masukkan jamur merang dan garam, aduk dan masak hingga mendidih kembali.
5. Sesaat akan diangkat, taburi irisan daun bawang.
6. Angkat.Hidangkan selagi panas.

Read More

Jamur Merang dengan Kacang Mente

Bahan:

• 300g jamur merang segar
• 1 kaleng jamur kayu
• 300g mustard kol
• 80g wortel
• 80g kacang mente
• 1 sdt bawang putih halus
• arak Shao Hsing

Bumbu penyedap:

• ½ sdt garam
• ½ sdt gula

Bumbu pengental:

• 1 sdt tepung jagung
• 4 sdm air

Cara memasak:

Buang bagian jamur segar yang rusak, cuci bersih, potong membelah di bagian atasnya.

Buang bagian bunga dari mustard, cuci bersih dan potong memanjang, rebus dalam air mendidih sebentar, angkat dan tiriskan.

Celupkan jamur merang dan jamur kayu ke dalam air mendidih sebentar, angkat, siram dengan air dingin, tiriskan.

Masukkan kacang mente ke dalam air mendidih dengan sedikit garam (1 cangkir air dengan ¼ sdt garam) dengan api sedang selama 2-3 menit.

Angkat dan tiriskan. Taruh kacang mente dalam kertas minyak dan keringkan.

Tuangkan minyak agak banyak, goreng kacang mente sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Tuangkan 1 sdm minyak pada wajan yang panas.

Tumis bawang putih halus, tambahkan potongan wortel, jamur merang dan jamur kayu, serta mustard.

Percikkan arak Shao Hsing, tambahkan bumbu penyedap dan aduk rata.

Tambahkan bumbu pengental dan aduk rata. 

Terakhir campurkan kacang mente, aduk rata dan sajikan.

Read More