Lontong Cap go meh

Lontong Cap Go Me adalah masakan spesial perpaduan masakan Peranakan Tionghoa Cina Indonesia (Chinese Food) dan masakan Indonesia asli (Opor), tepatnya masakan Jawa. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan lengkap dengan opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar, telur pindang, abon sapi, bubuk koya, sambal, dan kerupuk. Lontong Cap Go Meh biasanya disantap keluarga Tionghoa Indonesia pada saat perayaan Cap go mek, yaitu limebelas hari setelah Imlek. Akan tetapi kini hidangan sajian sedap ini juga kerap disajikan kapan saja, tidak hanya ketika cap go meh saja.

Resep:

RESEP LONTONG

BAHAN LONTONG :

• 500 gr beras, cuci dan tiriskan
• 8 lbr daun pisang batu/klutuk

CARA MEMBUAT LONTONG :

1. Celupkan tiap lembar daun pisang dalam air mendidih +/- 2 detik agar layu dan tidak mudah pecah saat disemat, lalu dikeringkan
2. Gulung masing-masing lembaran daun dengan sisi yang berwarna hijau tua dibagian dalam, dengan garis tengah 3 cm, lalu semat salah satu ujungnya.
3. Isi tiap gulungan dg beras 1/2 bagian. Semat sisi lainnya. Letakkan dalam panci, tuangi air hingga terendam.
4. Rebus selama 3 – 4 jam sampai matang. Tambahkan air panas jika air rebusan hampir habis. Setelah diangkat dari panci, siram lontong dengan air matang dingin agar kulit tetap bersih, lalu tiriskan dan dinginkan.

RESEP OPOR AYAM

BAHAN OPOR AYAM :

• 1000 ml santan 
• 1 ekor ayam, dipotong 12, atau bisa diganti daging Sapi sesuai selera.
• 1 potong lengkuas yang di geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas kunyit kira kira 2 cm, di belah
• 3 buah belimbing wuluh, di belah 2
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula, pengganti vetsin

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri

CARA MEMBUAT OPOR AYAM :

1. Lumuri ayam dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum
3. Masukkan ayam, aduk sampai kaku, tuang santan cair, didihkan, setelah ½ matang masukkan santan kental.
4. Masak terus sampai matang
5. Saat disajikan, ayam disuwir2 dalam potongan besar.
6. Taburi bawah merah diatasnya

RESEP SAMBAL GORENG ATI AMPELA 

BAHAN SAMBAL GORENG ATI AMPELA :

• 10 pasang ampela ati, di rebus, sampai ampela menjadi empuk
• 5 buah cabai merah besar, iris serong halus
• 1 potong lengkuas yang di geprek
• 2 lembar daun salam
• 500 ml santan sedang
• 3 siung bawang putih iris halus
• 3 butir bawang merah iris halus
• 1 sdm ebi, di hancurkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pengganti, vetsin

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG ATI AMPELA : 

1. Bumbu kecuali cabe diiris halus
2. Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan cabe giling, tumis sampai berubah warna, masukkan lengkuas, daun salam dan  hati dan ampela yang dipotong kecil-kecil, masak sampai lunak
3. Tambahkan santan cair , gula dan garam
4. Masak sampai lunak, lalu masukkan santan kental.
5. Masak sampai matang dan santan mengental

BUMBU ABING ATAU :

• 1/2 butir kelapa setengah tua di sangrai kering bersama 2 lembar daun jeruk
• tumbuk sampai keluar minyaknya, sisihkan.
• 5 butir telur rebus
• 5 potong tahu goreng, potong jadi 2
• 2 sdm gula jawa di serut
• 1 sdt garam
• 200 cc santan kental
• 1/2 sdt asam jawa, dicairkan dengan sedikit air
• 3 lembar daun jeruk

RESEP SAYUR LODEH TERONG :

• 4 buah terong ungu potong 2X2 cm
• 400 cc santan encer
• 1 potong lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 cabai merah di iris serong tipis
• 2 cabai hijau di iris serong tipis
• 1 sdt garam

BUMBU HALUS :

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

RESEP SAYUR LODEH (PENGGANTI SAYUR LODEH TERONG)

BAHAN :

• 250 gr nangka muda
• 200 gr kacang panjang, potong sesuai selera (sebaiknya 1 cm)
• 2 bh terong, potong bentuk kotak-kotak sepanjang kacang
• 50 gr daun melinjo
• 150 gr labu siam, dipotong kotak ukuran terong
• 100 gr buah melinjo
• 250 gr jagung putren dipotong sepanjang kacang
• 5 bh cabe mrah dan hijau potong sepanjang kacang
• 2 lbr daun salam
• 2 sdm rebon udang, cuci tiriskan
• 2 cm lengkuas
• 1 ltr santan kental
• 250 cc santan cair
• Garam dan gula sesuai selera

BUMBU DIHALUSKAN :

1. 4 bh cabe merah
2. 2 bh bawang putih
3. 8 bh bawanng merah
4. 1 sdt ketumbar
5. 1 sdt garam

CARA MEMASAK SAYUR LODEH KOMPLIT :

1. Rebuas nangka muda dg santan cair sampai matang. Masukkan bumbu halus, udang , salam, lengkuas.
2. Masukkan berturut-turut labu siam, buah melinjo, jagung, daun melonjo, cabe, terong, kacang dan santan kental.
3. Masak sampai semua matang.

BUMBU :

• 1/2 butir kelapa setengah tua
• 1/4 sdt garam
• 4 lembar daun jeruk di iris halus

BUBUK KELDELAI BACA KEDELE :

• 250 gr kedelai putih
• 2 potong kencur ukuran 2 cm
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Gulai Opor Lontong Cap Go Meh Enak :

1. Sangrai kelapa hingga kering, tumbuk hingga halus dan berminyak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging sapi atau Ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Tuangi santan, tambahkan daun salam, air asam Jawa dan gula merah. Masak hingga daging hampir empuk.
5. Masukkan kelapa sangrai, masak hingga kuah kering dan daging empuk.
6. Angkat, lalu sajikan.

Read More

Sate Ayam Ponorogo

Bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung kita ambil dagingnya saja (fillet) potong potong panjang
• Bumbu perendam kita haluskan :
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 cm lengkuas
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula merah sisir
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan pencelup kita aduk aduk hingga rata :

• 4 sendok makan minyak (terbuat dari 100 gram kulit ayam, masak dengan api kecil)
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu kacang :

• 100 gram kacang tanah goreng
• 300 ml air
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok teh garam
• 2 butir kemiri sangrai
• 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat sate ayam ponorogo asli :

1. Pertama tama kita lumuri daging ayam kampung yang telah di potong potong dengan bumbu perendam. 
2. Kita diamkan selama kurang lebih 1/2 jam agar meresap.
3. Kemudian kita tusuk daging ayam tersebut ke tusukan sate dan kita celup dalam bahan pencelup.
4. Setelah itu kita bakar sate ayam hingga matang. 
5. Saat membakar kita gunakan kipas.

Cara membuat bumbu kacang : 

1. kita haluskan kacang tanah goreng, kemiri dan cabai merah keriting. 
2. Kita masukkan juga gula merah, garam dan air.
3. Kemudian masak bumbu kacang tersebut hingga matang. 
4. Sajikan sate ayam ponorogo dengan bumbu kacang dan juga lontong.

Read More

GULAI KEPALA IKAN CABE HIJAU

Bahan : 

• kepala ikan capa, pilih yg besar . Cuci bersih lumuri air perasan jeruk nipis dan garam halus. Diamkan 15 menit. Goreng. 
• 500cc santan sedang

Bumbu 1 :

• 7 buah bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 2 ruas jari jahe
• 7 buah cabe hijau
• 1/4 sdt merica kasar
• garam kasar secukupnya

Bumbu 2 :

• 4 cm lengkuas muda cuci bersih keprak memarkan
• 1 batang serai keprak memarkan
• 2 lbr daun jeruk nipis
• 3 lbr daun salam
• 5 buah cabe hijau belah dua
• 10 byah cabe rawit utuh

Cara membuat : 

1. Haluskan Bumbu 1
2. Tumis hingga harum, 
3. Masukan bumbu 2
4. Aduk rata. 
5. Masukan ikan yg sdh digoreng
6. Tambahkan santan. 
7. Masak hingga air menyusut. 
8. Siap disajikan

Read More

GULAI IKAN

Bahan : 

• ikan pilih yg besar, potong2 . ( Pakai ikan apa aja boleh, saya pakai ikan capa ) Cuci bersih lumuri air perasan jeruk nipis dan garam halus. Diamkan 15 menit. Goreng. 
• 500cc santan sedang

Bumbu 1 :

• 7 buah bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah cabe hijau
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 1/4 sdt merica kasar
• garam kasar secukupnya

Bumbu 2 :

• 4 cm lengkuas muda cuci bersih keprak memarkan
• 1 batang serai keprak memarkan
• 2 lbr daun jeruk nipis
• 3 lbr daun salam
• 5 buah cabe masing2 merah belah dua, 10 buah cabe rawit utuh, daun bawang secukupnya.
• 2 papan petai 

Cara membuat : 

1. Haluskan Bumbu 1
2. Tumis hingga harum
3. Masukan bumbu2
4. Aduk rata
5. Masukan ikan yg sdh digoreng 
6. Tambahkan santan
7. Masak hingga air menyusut
8. Siap disajikan

Read More

Puding Lapis Surabaya

Bahan 1 :

• 1L susu cair
• 1gelas belimbing gula pasir
• 2bungkus agar2 bubuk plain
• 1 sdt garam dapur
• 50 gr DCC

Bahan 2 :

• 2 butir kuning telur
• 4 Pewarna kuning
• 1sch susu kental manis
• 1 sdt pasta vanila
• Bahan 3, pelapis :
• 1 gelas belimbing air
• 1/2 bungkus agar2 coklat
• 5sdm gula pasir

Cara buat : 

1. Didihkan bahan 1 sampai mendidih matikan api diamkan d atas kompor,bagi adonan menjadi 2 yang 1 adonan d tambah DCC ya.
2. kocok bahan 2 saya menggunakan garpu lalu ambil sebagian bahan 1 masukan ke bahan setelah tercampur masukan bahan 2 ke bahan 1 dan aduk.
3. masak bahan 3 sampai mendidih.
4. Setelah ke 3 adonan siap lapisan bawah tuang agar2 pelapis,setelah padat tuang puding kuning setelah agak keras tambah puding pelapis,setelah keras tambah puding coklat dan ulangi kembali.

Tips:

Agar lapisan rapih dan merata gunakan gelas ukur ataw pakai sendok sayur.

Jika puding 1 mulai mengeras panaskan dengan api sedang sebentar.

Ketebalan di sesuaikan dengan selera ibu2 ya mau tebal ataw tipis…..bisa juga di buat seperti lapis legit dengan lapisan yang tipis2.

Read More

Mie Kocok Kikil

Bahan:

• Kikil sapi 1 kg, cuci bersih
• Air secukupnya untuk merebus kikil
• Daging sapi bertulang 600 gram
• Air 6 liter
• Mie gepeng secukupnya, rendam dengan air panas kemudian tiriskan
• Tauge secukupnya, dibersihkan
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang merah 12 butir
• Bawang putih 10 siung
• Pala 1 butir
• Ebi 2 sendok makan, rendam dengan air panas lalu tiriskan
• Merica bubuk 3 sendok teh
• Garam 6 sendok makan

Bahan pelengkap:

• Kecap manis secukupnya
• Jaruk nipis secukupnya
• Daun bawang, cincang halus
• Daun seledri, cincang halus
• Bawang goreng

Cara Membuat :

1. Siapkan panci kemudian rebus kikil sapi sampai empuk, kemudian tiriskan.
2. Selanjutnya siapkan wajan kemudian panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum. Kemudian masukkan bumbu tumisan tersebut kedalam air rebusan kikil sapi tadi aduk hingga rata.
3. Setelah itu siapkan mangkok kemudian letakkan didalamnya bahan-bahan seperti mie gepeng, tauge, potongan seledri, daun bawang dalam meletekkan bahan tersebut bisa sesuai dengan selera bunda penataannya.
4. Kemudian siram dengan kuah kikil dan sapi dan juga kikil sapinya.
5. Setelah itu tambahkan kecap manis dan asam cuka secukupnya.
6. Kemudian taburi diatasnya dengan bawang goreng.
7. Mie kocok kikil siap dihidangkan selagi hangat.

Read More

Kikil Sapi Masak Saus Tiram

Bahan :

• 400 gr kikil sapi rebus (potong-potong)
• 1 sdm tauco
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang (diiris)
• 400 ml air
• minyak untuk menumis
• 
  
• Bumbu iris:
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 buah tomat

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris sampai harum dan matang. Masukkan Tauco, lalu aduk-aduk.
2. Masukkan kikil, aduk rata. tambahkan semua sisa bahan kecuali daun bawang. Masak hingga bumbu meresapResep Kikil Sapi Masak Saus Tiram Mudah dan Nikmat 
3. Masukkan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat. 
4. Mudah dan nikmat. Selamat mencoba.

Read More

Kikil Pedas Lombok Ijo

Bahan:

• kikil banyaknya 500 gr( dipotong-potong )
• 1/4 cabe hijau akbar( potong serong )
• kecap manis secukupnya
• 2 senti meter lengkuas ( memarjan )
• 1 batang serai ( memarkan )
• 1 sendok makan garam
• 3 lembar daun salam
• 2 sendok makan gula pasir
• air bersih 250 ml
• penyedap rasa 1 sendok teh
• 2 senti meter jahe ( memarkan )
• bawang putih 5 siung ( haluskan )
• 10 butir bawang merah ( haluskan )
• 2 buah tomat ( potong-potong )
• merica bubuk 1/4 sendok teh
• air utk merebus secukupnya
• minyak utk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus kikil yg telah dipotong dalam air mendidih sampai matang & lunak, angkat tiriskan
2. Tumis bawang merah & bawang putih hingga harum
3. Masukkan daun salam, jahe, lengkuas, cabe hijau & batang serai, aduk hingga layu
4. Tuang air dulu masukkan kikil kedalam bumbu & tunggu hingga mnyusut
5. Tambah gula, merica, garam, penyedap rasa & kecap manis, aduk rata & tunggu hingga matang, angkat. Selamat Mencoba

Read More

Gulai Kikil Sapi

Bahan :

• Satu buah kaki sapi
• Empat gelas santan kelapa
• Satu lembar daun kunyit
• Dua buah asam kandis
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu yang harus dihaluskan :

• Satu sdm cabe giling
• 1 ruas kunyit
• Lima buah kemiri
• 1 ruas laos
• Enam siung bawang putih
• 10 buah bawang merah

Cara memasak:

1. Ambil kaki sapi yang sudah dibeli kemudian bersihkan dari bulu-bulunya lalu potong beberapa bagian sesuai porsi menu yang akan dibuat
2. Rebus daging sampai empuk lalu keluarkan tulang-tulangnya
3. Bumbu yang dihaluskan dimasak bersamaan dengan santan, daun jerut purut, asam kandis dan batang serai
4. Masukkan potongan daging kikil kemudian masak sampai santai mulai mengental minyaknya keluar
5. Agar santan tidak pecah maka masak sambil diaduk secara terus menerus
6. Langkah terakhir adalah angkat kemudian sajikan

Read More

Lontong Kikil Surabaya

Bahan :

• 500 gr kikil sapi, potong- potong
• 1500 ml air
• 100 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir kemiri
• 1 1/4 sdt garam
• 2 batang daun bawang, potong halus
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Lontong, secukupnya
• Sambal cuka

Cara Membuat Lontong Kikil Surabaya:

1. Rebus kikil hingga empuk. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri hingga setengah layu, kemudian haluskan.
2. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga matang.
3. Tuang ke dalam rebusan kikil. Tambahkan garam, kemudian masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Potong- potong lontong, tambahkan daun bawang dan air jeruk. Siram kuah beserta kikil panas.
5. Sajikan lontong kikil surabaya dengan sambal cuka. Selamat Mencoba.

Read More

Ayam Bakar Padang Spesial Lezat

Bahan :

• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 600 ml santan encer, perasan dari santan kental
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 3 buah asam kandis
• 1 ekor ayam, potong 4 bagian

Bumbu Halusnya:

• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 5 buah cabai merah besar

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Lalu diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Dan tumis bumbu halus, dan bawang putih, lalu bawang merah, dan serai hingga harum. Dan masukkan ayam. Kemudian masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, lalu garam, tambah gula, dan asam kandis. Kemudian masak hingga mendidih. Dan tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap
4. Panggang / bakar ayam hingga matang, lalu sajikan dengan sisa bumbu.

Read More

Ayam Bakar Saus Barbeque

Bahan:

• 500 gram paha ayam, cuci bersih
• 200 gram gula pasir
• 100 ml air
• 4 sdm air jeruk lemon atau jeruk nipis

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 sdm saus barbeque instan
• 2 sdm saus tiram
• 4 sdm saus tomat
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk lemon atau jeruk nipis. Diamkan sebentar. Cuci bersih.
2. Campur gula dan air, panaskan hingga menjadi karamel, angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum.
4. Campur bawang putih. karamel dan bumbu lainnya dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan ayam dalam bumbu, aduk rata biarkan bumbu sedikit meresap. Angkat.
6. Panggang ayam dengan alat pemanggang atau pembakar. - Panggang hingga ayam matang. Bolak-balik agar ayam tidak gosong.
7. Sajikan ayam selagi hangat dengan tambahan irisan timun, tomat, nasi hangat dan sambal.

Read More

Resep Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan:

• 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong rebus, iris halus
• 2 batang serai, iris bagian yang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai merah rawit merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit
• ½ sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali):

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

Untuk 8 Orang

Read More