Kikil Pedas Lombok Ijo

Bahan:

• kikil banyaknya 500 gr( dipotong-potong )
• 1/4 cabe hijau akbar( potong serong )
• kecap manis secukupnya
• 2 senti meter lengkuas ( memarjan )
• 1 batang serai ( memarkan )
• 1 sendok makan garam
• 3 lembar daun salam
• 2 sendok makan gula pasir
• air bersih 250 ml
• penyedap rasa 1 sendok teh
• 2 senti meter jahe ( memarkan )
• bawang putih 5 siung ( haluskan )
• 10 butir bawang merah ( haluskan )
• 2 buah tomat ( potong-potong )
• merica bubuk 1/4 sendok teh
• air utk merebus secukupnya
• minyak utk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus kikil yg telah dipotong dalam air mendidih sampai matang & lunak, angkat tiriskan
2. Tumis bawang merah & bawang putih hingga harum
3. Masukkan daun salam, jahe, lengkuas, cabe hijau & batang serai, aduk hingga layu
4. Tuang air dulu masukkan kikil kedalam bumbu & tunggu hingga mnyusut
5. Tambah gula, merica, garam, penyedap rasa & kecap manis, aduk rata & tunggu hingga matang, angkat. Selamat Mencoba

Read More

Gulai Kikil Sapi

Bahan :

• Satu buah kaki sapi
• Empat gelas santan kelapa
• Satu lembar daun kunyit
• Dua buah asam kandis
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu yang harus dihaluskan :

• Satu sdm cabe giling
• 1 ruas kunyit
• Lima buah kemiri
• 1 ruas laos
• Enam siung bawang putih
• 10 buah bawang merah

Cara memasak:

1. Ambil kaki sapi yang sudah dibeli kemudian bersihkan dari bulu-bulunya lalu potong beberapa bagian sesuai porsi menu yang akan dibuat
2. Rebus daging sampai empuk lalu keluarkan tulang-tulangnya
3. Bumbu yang dihaluskan dimasak bersamaan dengan santan, daun jerut purut, asam kandis dan batang serai
4. Masukkan potongan daging kikil kemudian masak sampai santai mulai mengental minyaknya keluar
5. Agar santan tidak pecah maka masak sambil diaduk secara terus menerus
6. Langkah terakhir adalah angkat kemudian sajikan

Read More

Lontong Kikil Surabaya

Bahan :

• 500 gr kikil sapi, potong- potong
• 1500 ml air
• 100 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir kemiri
• 1 1/4 sdt garam
• 2 batang daun bawang, potong halus
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Lontong, secukupnya
• Sambal cuka

Cara Membuat Lontong Kikil Surabaya:

1. Rebus kikil hingga empuk. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri hingga setengah layu, kemudian haluskan.
2. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga matang.
3. Tuang ke dalam rebusan kikil. Tambahkan garam, kemudian masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Potong- potong lontong, tambahkan daun bawang dan air jeruk. Siram kuah beserta kikil panas.
5. Sajikan lontong kikil surabaya dengan sambal cuka. Selamat Mencoba.

Read More

Kue Lobak Goreng (Chai Thau Kwe)

Bahan:

• 300 gr lobak
• 50 ml air + 200 ml 
• 125 gr tepung beras
• 25 gr tepung maizena/tepung sagu
• 25 gr ebi rendam air panas dan di cincang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt penyedap jamur
• 1 siung besar bawang putih bila kecil 2 siung cincang halus.

Cara membuat:

1. Campur tepung beras,tepung maizena,bubuk merica,garam dengan air 200 ml aduk rata sisihkan.
2. Parut lobak airnya jgn di buang.
3. Tumis ebi sampai harum ,masukkan lobak beri garam sedikit,merica dan penyedap jamur.Tumis dan aduk rata.
4. Matikan api kompor,selagi panas tuang adonan tepung beras sambil di aduk sampai rata.Bila agak kental beri air sedikit aduk sampai rata dan agak menggumpal.
5. Tuang ke dalam cetakan yg sudah di alasin daun pisang/plastik yg dan di olesi minyak sayur,di tekan tekan dan ratakan.Jangan terlalu tebal sekitar 1,3 cm-1,5 cm saja.
6. Lalu di kukus.Dingin kan.
7. Potong potong ,dgn ukuran sekitar panjang 9 cm,lebar 5 cm dan tebal 1,3 cm -1,5 cm lalu di goreng dengan minyak sedikit saja ,sambil di balik balik.(ukuran boleh sesuai selera asal jgn terlalu tebal)
8. Bila permukaan sudah berubah warna kecoklatan angkat.
9. Selesai
10. Siap di sajikan selagi hangat dengan cocolan sambal.

Read More

Ayam Bakar Padang Spesial Lezat

Bahan :

• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 600 ml santan encer, perasan dari santan kental
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 3 buah asam kandis
• 1 ekor ayam, potong 4 bagian

Bumbu Halusnya:

• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 5 buah cabai merah besar

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Lalu diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Dan tumis bumbu halus, dan bawang putih, lalu bawang merah, dan serai hingga harum. Dan masukkan ayam. Kemudian masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, lalu garam, tambah gula, dan asam kandis. Kemudian masak hingga mendidih. Dan tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap
4. Panggang / bakar ayam hingga matang, lalu sajikan dengan sisa bumbu.

Read More

Ayam Bakar Saus Barbeque

Bahan:

• 500 gram paha ayam, cuci bersih
• 200 gram gula pasir
• 100 ml air
• 4 sdm air jeruk lemon atau jeruk nipis

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 sdm saus barbeque instan
• 2 sdm saus tiram
• 4 sdm saus tomat
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk lemon atau jeruk nipis. Diamkan sebentar. Cuci bersih.
2. Campur gula dan air, panaskan hingga menjadi karamel, angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum.
4. Campur bawang putih. karamel dan bumbu lainnya dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan ayam dalam bumbu, aduk rata biarkan bumbu sedikit meresap. Angkat.
6. Panggang ayam dengan alat pemanggang atau pembakar. - Panggang hingga ayam matang. Bolak-balik agar ayam tidak gosong.
7. Sajikan ayam selagi hangat dengan tambahan irisan timun, tomat, nasi hangat dan sambal.

Read More

Resep Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan:

• 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong rebus, iris halus
• 2 batang serai, iris bagian yang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai merah rawit merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit
• ½ sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali):

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

Untuk 8 Orang

Read More

Resep Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 3 butir cengkeh
• 100 ml air
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabe merah
• 15 buah cabe rawit
• 3 ruas jahe
• 4 ruas lengkuas
• 3 ruas kencur
• 1 sendok teh terasi, goreng
• 18 butir kemir

Bahan sambal :

• 3 siung bawang putih, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabe rawit, iris halus
• 1/2 sendok teh terasi
• 2 batang serai memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuatnya :

1. Langkah pertama, Panaskan minyak yang akan digunakan untuk menumis, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, serai, pala bubuk, daun jeruk, dan cengkeh sampai harum.
2. Langkah kedua, Masukkan ayam, merica, garam, air, dan gula lalu kemudian masak dengan api takaran kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental selama sekitar 20 menit. Kemudian angkat dan tiriskan.
3. Langkah ketiga, Pangganglah ayam di atas bara api kemudian sesekali di olesi dengan kuah berbumbu.
4. Selanjutnya, Membuat sambal: Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah, cabe rawit dan bawang putih hingga harum. Lalu masukkan terasi, garam, gula dan serai. kemudian aduk hingga matang.
5. Terakhir, Sajikan ayam panggang dengan sambal.

Read More

KEPITING ASAM MANIS

Bahan-bahan:

• 3 ekor kepiting besar, cuci, rebus hingga kemerahan, belah dua bagian
• 3 butir telor ayam, kocok lepas
• 6 buah cabe merah keriting, dihaluskan
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 3 siung bawang Bombay, cincang kasar
• merica bubuk
• 3 ruas jahe dihaluskan
• 15 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• garam
• gula pasir
• Penyedap rasa
• minyak goreng
• air matang

Cara memasak:

1. Tumis semua bumbu yang dihaluskan bersama bawang Bombay hingga harum.
2. Berikan saus tomat, saus sambal, air matang, merica bubuk, garam, gula pasir, penyedap rasa, aduk-aduk dan masukkan telor ayam kemudian aduk hingga rata
3. Masukkan kepiting. Aduk-aduk sampai rata. Masak hingga bumbu tercampur rata. 
4. Angkat dan sajikan.

Read More

KEPITING SAOS PADANG

Bahan :

• 2 ekor kepiting, atau bisa juga rajungan
• 1 butir telur, dikocok
• jeruk nipis, untuk merebus kepiting
• 2 sdm cabai merah giling
• 1 sdt merica bubuk
• 1 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1/2 iris bawang bombai, diiris tipis-tipis
• 1 daun bawang, iris serong
• 3 sdm saus tiram
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 5 sdm minyak goreng
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 liter air untuk merebus kepiting

Bumbu yang dihaluskan :

• 1/2 ruas kunyit sudah di bakar.
• 4 buah kemiri sudah disangrai.
• 3 sdm cabai merah giling botolan
• 6 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 4 buah cabe rawit merah, sudah ditumis hingga layu.
• 2 ruas jahe.

Cara membuatnya :

1. Bersihkan kepiting, rendam sebentar dengan air perasan jeruk nipis. 
2. Sementara persiapkan air kedalam panci, panaskan, masukkan kepiting hingga matang atau sudah berwarna merah. Setelah itu ambil dan belah badan masing-masing kepiting menjadi 2 bagian.
3. Panaskan minyak kedalam wajan hingga panas, masukkan bumbu yang dihaluskan, irisan bawang bombai, daun jeruk, dan daun salam hingga mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan saus tiram, saus tomat, cabe merah giling, dan sisa bahan
5. lainnya.
6. Masukkan semua kepiting rebus yang sudah dibelah, tambahkan telur yang sudah dikocok, lalu aduk sampai rata hingga kuah mengental.
7. Angkat, sajikan.

Read More