SOTO BABAT SPESIAL

Bahan-bahan soto babat:

• Babat sapi 1 kg, potong kecil
• Air sebanyak 1,5 liter
• Jeruk nipis 1 buah, iris
• Serai 2 batang lalu memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng

Bahan yang dihaluskan:

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri yang disangrai 5 butir
• Merica sangrai 1 sendok teh
• Kunyit 3 cm
• Jahe 3 cm
• Garam sesuai selera
• Gula jika suka

Bahan-bahan lain:

• Sohun secukupnya yang direndam air hangat, kemudian ditiriskan
• Daun kol, iris-iris
• Jeruk nipis untuk diperas dan diambil airnya
• Daun bawang yang diiris
• Bawang goreng jika suka untuk taburan

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai yang telah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam.
2. Air yang sudah dipersiapkan kemudian direbus dan ditambahkan bumbu halus yang telah ditumis. Tambahkan babat sapi.
3. Masukkan air jeruk nipis, gula, dan penyedap rasa bila suka. Masak sampai kuahnya mendidih.
4. Atur mangkuk kemudian tata sohun serta pelengkap soto seperti daun bawang dan bawang goreng. Siram dengan kuah yang sudah dibuat, tambahkan kerupuk.
5. Soto babat siap dinikmati.